viernes, 2 de octubre de 2009

Masitas de Hojaldre

Pensaba publicar esta preparación más adelante, pero recién recibí un llamado de Doña Nelly (reside en el Principado) y mientras charlábamos de las recetas publicadas en este blog, que el peceto, que la salsa, que esto, que aquello, una voz del más allá decía "las masitas de hojaldre las compró en la panadería", era Don Domínguez, que desde la tribuna, tiraba la frase.
Yo traté, infructuosamente, de explicar como armar una palmerita o un volován, la voz seguía imperturbable desde el fondo "preguntale a cuanto la docena.....en la panadería".
Ahí entendí que tenía que publicarlas.
Recuerdan la masa de hojaldre, con tres de los panes que quedaron, después de las manzanas, preparé lo siguiente:

Estrellas
Extender la masa sobre la mesada poca enharinada, hasta una altura de unos 2 a 3 milímetros.

Cortar cuadrados de unos 5 a 7 cm.

Realizar unos cortes, con un cuchillo bien afilado, desde los vértices al centro, sin llegar a este.

Luego llevar desde los vértices una de las puntas al centro, formando una estrella:

Palmeritas
Extender la masa hasta una altura de unos 8 mm.

Plegar desde los extremos al medio

Luego cerrar sobre el pliegue

Cortar tiras de 1 cm. aproximadamente.

Volován
Extender la masa en forma idéntica que las palmeritas, hasta una altura de 8 mm.

Con un cortante de 5 cm. retirar un número par de masas.

Sobre una de las masas realizar un corte con otro cortante de 3 cm. y colocar el aro obtenido sobre el círculo de masa sin cortar. Rellené una con dulce de membrillo y la otra con dulce de batatas.

Con los recortes de masa armé el resto de lo que ven en la bandeja.

Llevar a horno caliente en una asadera limpia.
Resultado del horneado:

A las estrellas les puse crema chantilly con frutas y a los recortes, dulce de leche.

Con estas masitas desayuné el domingo pasado.

Saludos y gracias por sus comentarios.

21 comentarios:

  1. Que bueno llegar a este blog, con el hambre que tengo.

    Ahora voy a saber un montón de recetas que nunca haré pero podré presumir jaja.

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  2. Estimado Nick, de todas maneras hay algunas que podrías intentar.
    Saludos y gracias por tu comentario.

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  3. Eso seguro, solo necesito tiempo, entre la facultad y el trabajo acostumbro cocinar (cuando me toca cocinar a mi) y comer en cuestión de minutos :(

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  4. Ay Germán ! y yo desayunando tostadas de salvado con queso blanco... esas masitas están mortales de ricas!!
    Abrazo y buen domingo!
    Mabel

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  5. Nick, a mi me pasa lo mismo, solo cocino los fines de semana, siempre aclaro que no trabajo en el gremio de la gastronomía, por lo tanto esto es puro placer.
    Un abrazo.

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  6. Mabel, este fue un desayuno especial, normalmente desayuno.....galletitas con queso blanco. Jajajaja.
    Besos y que tengas una buena semana.

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  7. A mi me gusta el desayuno "Griego"... consiste en la pizza fria que sobra de la noche anterior.
    Tengo que hacer estas masitas.

    Saludos

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  8. Genial, sabelo voy a preparar eso. Mi hemrano prometio preparar la crema pastelera! yeah

    Saludos man.

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  9. Querido Thotila, supe en algún momento de mi vida desayunar con matambre arrollado, pan de campo y café, que buenas épocas aquellas!!!
    Le agradezco su comentario.
    Saludos.

    Estimada Eugenia: Espero me cuentes como salieron y decile a tu hermano que no sea paj.... y te prepare la masa de hojaldre también.
    Te mando un beso.

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  10. Cuando pintan los canelones? que siempre me quedaron para el tujes

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  11. Querido Griego, fíjese en la receta de los panqueques de manzana
    Al menos ahí tiene la receta de la masa.
    Le mando un abrazo.

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  12. ¿No te digo yo...? Estoy poniendo unos panes a los costados del monitor... y estoy a punto de morfármelo...

    ¡Un saludo!

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  13. Hola Milenius, un gusto que hayas aceptado la invitación.
    Gracias por tu comentario.
    Besos.

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  14. pufff... ahora entro sin hambre, y es otra cosa, como de mayor objetividad...

    (igual, a esas masas les entro como postre MAAAAAAllll).

    Un beso.

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  15. Me encantó lo de la objetividad!!!!
    Besos.

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  16. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  17. Es que yo apelo a la ciencia, pero con la panza llena, vea...

    y ya que nos debe algo... (apelo a mi entrada de ayer, "Ma" y a sus comentarios. Puf, no me salió el enlace antes).

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  18. Joya! con la masa siempre tengo problemas.
    A ver si salen el domingo, relleno de jamon, pollo y acelga, 30%, 30% y 30%, el 10% que falta es de amor.

    Buen fin de semana.

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  19. Una magistral clase de hojaldre ¡Qué ricosssss! Un saludiño.

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  20. hello german this is pierre from france
    you have a very good blog !!
    come and see me !! ciao
    Pierre

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  21. Hola Marisa, gracias por tu comentario, un gusto que hayas pasado por acá.
    Besos.

    Estimado Pierre, gracias por tu concepto.
    Saludos.

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