Vainillas

Estimados, antes de comenzar con esta receta, bastante sencilla por cierto, les comento que además de la cocina, tengo como generador de satisfacciones, el trabajar con madera.
Por lo que creé un blog donde podrán observar algunos de mis trabajos, siguiendo el formato de este, es decir, tratar de transmitir mi experiencia por si alguno de Ustedes se engancha con la locura de armar algo.
Para que tengan una referencia, la huevera que aparece en los ingredientes de la receta es la primera publicación en ese blog, donde se explica paso a paso el proceso, sin más palabras, quedan invitados a visitarlo:

maderaje.blogspot.com

Esta preparación se la dedico a mi amiga virtual Myriam que desde las tierras del norte, extraña las vainillas y el dulce de leche. Un beso Myriam.

Ingredientes:

Huevos 3 unidades.
Yemas 3 unidades.
Azúcar 150 grs.
Manteca 30 grs.
Harina leudante 150 grs.
Polvo de hornear 1 cucharadita
Esencia de vainilla 1 cucharadita

Preparación:
Colocar la manteca en el microondas por 30 segundos a máxima potencia y reservar.

Batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta obtener una preparación que doble el volumen, unos 10 minutos aproximadamente. Agregar la esencia de vainilla.

Tamizar la harina con el polvo de hornear, la manteca reservada debe estar a temperatura ambiente.

Incorporar la manteca y la harina con movimientos envolventes en el batido de huevos y azúcar.

Enmantecar y enharinar los moldes para vainillas, en este caso los moldes que poseo son poco profundos, por lo que el resultado final son vainillas algo delgadas, en comparación con las que encontramos en los supermercados.

Colocar la masa en una manga con boquilla N°6 y rellenar los moldes. Cuiden de no excederse en la cantidad de masa, ya que si el molde es poco profundo la masa puede, al extenderse, unir entre si las vainillas.
Espolvorear bastante azúcar.

Llevar a horno moderado (170°C) durante unos 15 a 20 minutos, hasta que se note dorada la superficie.

Resultado:

Como les comenté, los moldes que dispongo son poco profundos, por lo que obtuve 48 unidades.
Desde ya agradecido por la visita y comentarios.

Saludos.

Stromboli

Después de preparaciones dulces, octubre viene dulce, anoche me decidí a preparar un tipo de pizza que, les soy honesto, no conocía, la Pizza Stromboli.
La vi por primera vez en el blog de mi amigo virtual Alejandro y como le comenté que en algún momento la prepararía, ahora estoy cumpliendo.
Las cantidades de ingredientes corresponden a 6 porciones, en realidad Marcela me dice 4 de buen comer.

Ingredientes:

Para la masa:
Harina 000 750grs.
Azúcar 1/2 cucharadita
Levadura 30grs.
Agua tibia 400ml.
Aceite de oliva 2 cucharadas
Sal 1 cucharada

Para el relleno:
Tomates 1 unidad.
Pimiento morrón asado 150 grs.
Queso mozzarella 300grs. o a gusto.
Jamón cocido 150grs.
Aceitunas a gusto
Orégano a gusto
Sal entrefina a gusto
Aceite de oliva cantidad necesaria.

Preparación:
Para la masa repetimos el proceso del Calzón, tamizar la harina en la mesada, formar una corona y desgranar la levadura con el azúcar en el centro. Distribuir por la periferia la sal.

Agregar el agua con el aceite de oliva e integrar desde el centro.

Amasar hasta obtener una masa lisa.

Colocar en un lugar cálido para que leude, por ejemplo, calentar el horno a temperatura agradable (40-50°C) y luego apagarlo. Calculen 1 hora por lo menos.

Aceitar una placa de 30 x 40 cm. y distribuir, con las manos aceitadas (perdón Thotila).

Esparcir sobre la masa una cucharada al ras de sal entrefina y el orégano. Un pequeño comentario, el orégano es de cosecha propia. :)

Distribuir las fetas de jamón cocido con la mozzarella.

Agregar el tomate cortado en rodajas y las aceitunas.

Agregar el morrón asado, cortado en tiras gruesas y un chorro de aceite de oliva.

Comenzar a enrollar la masa como si fuera un matambre, perdonen la falta de fotografías pero me resulta complicado, tengo solo dos manos.
Una vez arrollada la masa presionar los extremos para cerrarla y también a lo largo.

Llevar a horno caliente (230°C) durante unos 20 a 30 minutos, depende del horno, o bien hasta que la superficie se encuentre dorada.
Resultado:

Estimados, les puedo asegurar que salió una exquisitez, me gustó más que el calzón y creo que la sal entrefina agregada a la masa extendida, ayudó bastante a reforzar los sabores del relleno.
Gracias Alejandro por publicar tus recetas con idéntica pasión.

Saludos y gracias por los comentarios.

Imperial Ruso

Tercera y última parte, ya tenemos los piononos, la plancha de merengue y las cremas.
Pero primero las aclaraciones:
1.- Mi amiga Ana, que tiempo atrás supo tener una panadería, me comentaba que lo armaban diferente, con otra disposición de las capas, por lo tanto tomen a esta como una de las tantas alternativas para el armado.
2.- Preparar el pionono y la plancha de merengue, no solo es un trabajo complejo, sino que además deben contar con ciertos elementos, que generalmente, no se disponen. Por lo tanto, si les interesa armar esta torta, busquen algún negocio de repostería, una panadería o un supermercado, donde los puedan comprar, son productos que normalmente se encuentran.
3.- Las cantidades indicadas a continuación dan como resultado una torta de 2,2 kgs.

Ahora si, vamos con el armado:

Ingredientes:
Pionono un plancha de 40 x 40 cm.
Merengue una plancha de 15 x 40 cm.
Crema pastelera la cantidad indicada en la receta.
Crema de manteca la cantidad indicada en la receta.
Nueces a gusto.
Crema Chantilly la cantidad indicada en la receta.
Merengue italiano la mitad de la indicada en la receta.
Cerezas al marrasquino a gusto.

Preparación:
Dividir el pionono en 4 partes iguales.

Tomar de a pares y distribuir en una de las planchas la mitad de la crema pastelera, repetir en el otro par. Presionar los piononos para evitar que se desprendan de la crema.

Aquí tenemos los piononos con la crema:

Retirar unos minutos antes de este paso la crema de manteca, a fin que se ablande un poco.

Tomar uno de los piononos unidos con crema, reservar el otro, distribuir la crema de manteca y agregar trozos de nueces.

Colocar la plancha de merengue y presionar levemente para unir la misma con la crema de manteca.

Distribuir la crema chantilly sobre la plancha de merengue.

Colocar el pionono con crema reservado, sobre la crema chantilly y presionar levemente.

Tomar un cuchillo de hoja recta (pueden hacer lo mismo que con la cuchara y lo reservan para la repostería :)) y distribuyan las cremas que sobresalen sobre los laterales de la torta, tratando de rellenar los huecos que aparecen, en caso que estos huecos sean grandes, tomen trocitos de merengue y los colocan unidos con cualquiera de las cremas. Otra alternativa es tomar un cuchillo y recortar las salientes.
En este caso dividí la torta en dos de 1,1 kgs.

Aquí pueden observar la distribución de capas, de acuerdo a la siguiente secuencia:
Pionono con crema pastelera.
Crema chantilly.
Plancha de merengue.
Crema de manteca.
Pionono con crema pastelera.

Tomar el merengue italiano y embadurnar la/las tortas con una fina capa.

A una, directamente la decoré con el merengue.

A la otra, con un cernidor, le distribuí chocolate en polvo y luego la decoré con merengue.

Resultados:

La/las tortas deben mantenerse refrigeradas.

Damas y Caballeros, esto es gracias al feriado del lunes pasado que me permitió disfrutar de mi cocina.
Como último comentario, les cuento que la mitad de una de estas tortas la llevé al trabajo, donde Ana, Romina y Matías se encargaron de devolverme el plato limpio. La otra mitad la llevó Marcela a una reunión de trabajo, donde no volvió ni el plato.
La otra torta se le estoy enviando a al Alfredo y a la Teresa, para que la disfruten en Catamarca.

Saludos y gracias por los comentarios.