miércoles, 14 de octubre de 2009

Imperial Ruso

Tercera y última parte, ya tenemos los piononos, la plancha de merengue y las cremas.
Pero primero las aclaraciones:
1.- Mi amiga Ana, que tiempo atrás supo tener una panadería, me comentaba que lo armaban diferente, con otra disposición de las capas, por lo tanto tomen a esta como una de las tantas alternativas para el armado.
2.- Preparar el pionono y la plancha de merengue, no solo es un trabajo complejo, sino que además deben contar con ciertos elementos, que generalmente, no se disponen. Por lo tanto, si les interesa armar esta torta, busquen algún negocio de repostería, una panadería o un supermercado, donde los puedan comprar, son productos que normalmente se encuentran.
3.- Las cantidades indicadas a continuación dan como resultado una torta de 2,2 kgs.

Ahora si, vamos con el armado:

Ingredientes:
Pionono un plancha de 40 x 40 cm.
Merengue una plancha de 15 x 40 cm.
Crema pastelera la cantidad indicada en la receta.
Crema de manteca la cantidad indicada en la receta.
Nueces a gusto.
Crema Chantilly la cantidad indicada en la receta.
Merengue italiano la mitad de la indicada en la receta.
Cerezas al marrasquino a gusto.

Preparación:
Dividir el pionono en 4 partes iguales.
Tomar de a pares y distribuir en una de las planchas la mitad de la crema pastelera, repetir en el otro par. Presionar los piononos para evitar que se desprendan de la crema.
Aquí tenemos los piononos con la crema:

Retirar unos minutos antes de este paso la crema de manteca, a fin que se ablande un poco.

Tomar uno de los piononos unidos con crema, reservar el otro, distribuir la crema de manteca y agregar trozos de nueces.

Colocar la plancha de merengue y presionar levemente para unir la misma con la crema de manteca.

Distribuir la crema chantilly sobre la plancha de merengue.
Colocar el pionono con crema reservado, sobre la crema chantilly y presionar levemente.

Tomar un cuchillo de hoja recta (pueden hacer lo mismo que con la cuchara y lo reservan para la repostería :)) y distribuyan las cremas que sobresalen sobre los laterales de la torta, tratando de rellenar los huecos que aparecen, en caso que estos huecos sean grandes, tomen trocitos de merengue y los colocan unidos con cualquiera de las cremas. Otra alternativa es tomar un cuchillo y recortar las salientes.
En este caso dividí la torta en dos de 1,1 kgs.
Aquí pueden observar la distribución de capas, de acuerdo a la siguiente secuencia:
Pionono con crema pastelera.
Crema chantilly.

Plancha de merengue.

Crema de manteca.

Pionono con crema pastelera.


Tomar el merengue italiano y embadurnar la/las tortas con una fina capa.

A una, directamente la decoré con el merengue.

A la otra, con un cernidor, le distribuí chocolate en polvo y luego la decoré con merengue.
Resultados:
La/las tortas deben mantenerse refrigeradas.

Damas y Caballeros, esto es gracias al feriado del lunes pasado que me permitió disfrutar de mi cocina.
Como último comentario, les cuento que la mitad de una de estas tortas la llevé al trabajo, donde Ana, Romina y Matías se encargaron de devolverme el plato limpio. La otra mitad la llevó Marcela a una reunión de trabajo, donde no volvió ni el plato.
La otra torta se le estoy enviando a al Alfredo y a la Teresa, para que la disfruten en Catamarca.

Saludos y gracias por los comentarios.

17 comentarios:

  1. Que dulce! Que lastima non poder comer un poquito. Cada vez mas bravo!
    Baci dall'Italia Alessandra

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  2. Hola Ale, gracias por tu comentario.
    Besos.

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  3. Tal como te había comentado estaba atenta al final de la receta. Una delicia de postre, vale la pena el trabajo. Me quedo con la versión cubierta de merengue.

    Saludos,
    Myri

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  4. Che meraviglia sei bravissimo anche nelle decorazioni, complimenti.
    Ciao Daniela.

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  5. Hola Myri, en particular lo prefiero sin merengue, pero a Marcela (mi Señora) le encanta, y como podrás ver, las tortas salieron con merengue.
    Te mando un beso y gracias por tu comentario.

    Hola Daniela, muchas gracias por tu comentario, pero a mi parecer tengo que practicar bastante con la decoración!!.
    Besos.

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  6. Estimado, lo suyo es un trabajo impresionante, la explicacion, las fotos, todo. El imperial se ve espectacular y lo voy a hacer este fin de semana. Le queria preguntar por el grosor del pionono, porque se lo ve algo mas alto que el pionono que se puede conseguir en el chino amigo.
    Calculo que el suyo tiene alrededor de 2cm de espesor, digame si me equivoco.

    Saludos.

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  7. Estimado Thotila, si, el pionono es un poco más alto que el del chino, pero es por gusto mío, en realidad debería ser más delgado, por lo tanto éntrele al chino, digo al del chino sin miedo.
    Un abrazo y espero me cuente como le sale.

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  8. Muy buenoooo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ aplausos para el tortero , lastima q lo voy a ver pasar jajajjaj . Primoo te tengo una sorpresaaaaa ( no es embarazo ) es algo para bue despues te lo doy . Besosss . Tana

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  9. Mirá Tana, dificilmente sea embarazo, porque te falta macho.
    jijijiji
    Besos.

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  10. Alto tiene toda la pinta, voy a hacerlo con doble pionono fino para que tenga la altura del suyo.
    No solo le voy a contar como quedo, le voy a mandar un par de fotos.

    Saludos.

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  11. 2 kilos y medio de torta fuaaaaaaaaaaaaa

    Quedó muy buena, solo de ver las fotos se me hace agua la boca.

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  12. Querido Thotila, no se olvide de unir los piononos entre si, o sea ponga, cuatro piononos unidos con crema pastelera, suena más que interesante.

    Hola Nick, ahora te toca a vos y Dark, hacer la torta.

    Saludos.

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  13. No se como he llegado hasta aquí, pero me he quedado un buen rato y me gusta todo lo que veo, felicidades tienes un blog magnifico.


    saludos y por supuesto tienes una seguidora más.

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  14. Hola Reme, un gusto que hayas venido a visitarme.
    Muchas gracias por tu comentario.
    Besos.

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  15. Holis
    Ha psado el tiempo, pero tu torta tiene vigencia jaja.
    Quería hacerte la siguiente consulta: ¿cómo hacer para que el merengue no se disuelva con la crema y siga quedando crocante? Esto sucede con el tiempo o sea de un día para otro.
    Gracias por tu humor y buenas recetas

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    Respuestas
    1. Hola, me alegro que pienses eso!! ;)
      El Imperial es una torta que no puede reservarse durante mucho tiempo, precisamente por lo que consultás, las cremas comienzan a humedecer el merengue y este pierde consistencia.
      Sin embargo puede soportar un par de días en heladera.
      Gracias por tu comentario.
      Saludos.

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  16. Hola German, desde Tucuman: Que buena torta! me gusto mucho tu explicacion y las fotos, asi no le podes errar. Este domingo estamos de cumple en casa asi que la hare. Chau tucumano, hermosa tu pagina. Cristina.

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