martes, 18 de mayo de 2010

Guiso de Lentejas (2)

Hola, me extrañaron?
Espero que sí, de todas maneras quiero agradecer a mis amigos, quienes se preocuparon por mi ausencia.
Simplemente estos últimos meses estuve con mi otra locura, la madera, construyendo el mueble del living de casa y cocinar entre la viruta y el aserrín se me hacía bastante complicado.
Entiéndase, cocinar para el Blog, con fotografías y todo.
Vuelvo con un guiso ya preparado el año pasado, pero esta vez lo cociné en un disco de arado, por lo que puedo decir que es un guiso campero ;)
Ingredientes (12 porciones):
Lentejas 8 latas.
Cebollas 1 Kg.
Pimientos rojos 2 unidades, grandes.
Ajo 1 cabeza.
Tomate cubeteado 1 lata.
Tomate triturado 500cc.
Agua caliente 1 litro (aproximadamente).
Chorizo colorado 3 unidades
Panceta salada 300 grs.
Carne vacuna (cuadril) 500 grs.
Vino tinto (malbec) 200 cc.
Aceite y manteca cantidad necesaria.
Sal y pimienta a gusto.
Perejil a gusto.

Preparación:

Colocar la manteca con el aceite en el disco, llevar al fuego hasta derretir la manteca. Calculen unos 100 grs. de manteca y unos 150 cc. de aceite, aproximadamente.
Pelar las cebollas y picar finamente, aquí les presento una mandolina que me compré en mi última visita a mis amigos, proveedores de implementos gastronómicos.
Picar el pimiento y filetear los ajos.
Picar el cuadril en cubos, los chorizos en medias rodajas y la panceta en tiras.
Llevar el disco al fuego y agregar la carne vacuna. Rehogar hasta notar la carne cocida.
Agregar a la preparación anterior la cebolla, el pimiento y los ajos. Incorporar el vino.
Cuando la cebolla comienza a transparentar, agregar el chorizo y la panceta.
Agregar el tomate cubeteado y el tomate triturado. Agregar la mitad del agua caliente, salpimentar y dejar hervir.
Cuando la panceta comienza a transparentar, agregar las lentejas escurridas y el resto del agua, aquí deben observar la cocción y usar su criterio para agregar líquido, a mi me gusta el guiso con "juguito", por eso prefiero que sobre líquido y no que le falte.
Cocer hasta que las lentejas estén a punto, esto depende de las lentejas elegidas, las que usé estaban precocidas.
Resultado:
Al servir, agregar el perejil picado.
Lo acompañamos con un Trumpeter Malbec, buen vino y precio razonable.
Este guiso está dedicado a mi amigo Thotila, que asumiendo la voz del pueblo, reclama un plato contundente para aplacar los "leones".
Que más les puedo decir?
Saludos y gracias por los comentarios.

9 comentarios:

  1. ¿Que mas puedo pedir? con dedicatoria y todo. En plato digno del bicentenario JA JA JA.
    Oiga don, ¿sale picoso o se le puede agregar un poco de aji molido tambien?

    Saludos y provecho.

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  2. Mi estimado amigo, por supuesto que tiene locoto!!!
    Usted sabe que le agrego a, practicamente, todas las comidas.
    El plato del bicentenario es un locro que prepararé el próximo fin de semana!!.
    Saludos.

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  3. Hola Germán, welcome back! El guiso te salió bárbaro, y el mueble? Qué tal una foto del mismo?
    Saludos

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  4. Sabia que mais dia menos dia ia voltar!! A cozinha é um vício, dos bons, e agente não se livra dele assim, tão fácil! E se era para voltar, que fosse em grande estilo!!! Com esse prato maravilhoso, cuja receita fiz a bobagem de ver na hora do jantar, de um dia tão cheio que nem tenho coragem de fritar um ovo! Fiquei com água na boca e já anotei, o inverno aqui se aproxima e este prato vai cair muito bem!! Um beijo!!

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  5. Hola Myriam, ya las subiré en El Maderaje.
    Besos y feliz cumple!!!

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  6. ESOS SON MACHOS!! ma que "wok" ni que ocho cuartos, inventos chinos. Los verdaderos hombres cocinan en discos de arado.
    Lo bueno de las lentejas es que si quieres las comes, si no, las dejas, mua ja ja.

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  7. Hola Marina, gracias por tu comentario, a la brevedad otro platito para el invierno que se nos viene.
    Besos.

    Don Griego!!! Las próximas preparaciones son para machos, bien machos!!
    Abrazo.

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  8. Segunda vez que lo hacemo acá en casa...gracias por ser tan rápido pa la lenteja!! abrazo Guido y Tati

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  9. Hola Guido, las lentejas son amigas :)
    Saludos.

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