Pan de Miga

Ya que la panquequera cuadrada a sido la vedette de la publicación anterior, les voy a presentar otro adminículo que fue adquirido de igual manera, pasando por algún negocio, viéndolo, y sin preguntar para que sirve, lo compré. El molde para el pan de molde.
Y preparé el Pan de Miga, sencillo, económico y muy rico.

Ingredientes, para dos panes:

Agua a temperatura ambiente, 600ml.
Extracto de Malta, 1 cucharada.
Margarina, 25grs.
Levadura fresca, 25grs.
Harina común 0000, 1Kgr.
Sal, 20grs.

Procedimiento:
Colocar el agua en un bols y disolver el extracto de malta. Disolver muy bien.

Agregar la margarina derretida (20 a 30 segundos de microondas).

Tamizar la harina en la mesada y armar una corona. Desgranar la levadura en el centro.

Colocar la sal en la periferia de la corona y la mezcla de agua, margarina y extracto de malta en el centro.

Incorporar y amasar muy bien, el secreto de esta preparación está en el amasado. La masa obtenida debe ser lisa.

Tapar con un repasador y dejar reposar 30 minutos.

Extender con un palote la masa, lo más fina posible. Este proceso es para desgasificar la misma.

Enrollar desde un extremo y formar un cilindro de masa.

Acomodarlo en el molde previamente enmantecado, este es un N°2, de 30cm. de largo, presionando para que no deje espacios en el molde. Seguimos desgasificando la masa.

Colocar el molde en un lugar tibio y dejar levar hasta, el doble del volumen inicial. El molde debe estar tapado.

Llevar a horno caliente (240°C) durante 30 minutos aproximadamente.

Resultado:

Es conveniente dejarlo descansar 24 horas antes de cortarlo.
Como les decía, la preparación es sencilla y el resultado muy satisfactorio.
Tostado, untado con manteca y una feta de jamón y otra de queso, espectáculo!!!
Posdata:
Segunda tanda:

Saludos y gracias por los comentarios.