Panqueques de Manzana al Ron

Como les había comentado en la publicación de la humita, tengo visitas en casa y resulta que el postre preferido de Carlitos, es el panqueque de manzana flambeado al ron.
Pensar que este chango, masticaba caña de azúcar como postre en su Concepción natal, durante 40 años, y ahora es del panqueque flambeado.....en fin.
La receta de la masa la pueden utilizar para armar canelones (por eso el azúcar, se agrega en la cocción), raquelitas, o cualquier preparación, dulce o salada.

Ingredientes:

Para la masa:
Huevos 4 unidades
Leche 700 ml
Harina 500 grs.
Polvo de hornear 2 cucharaditas
Sal 1 cucharadita
Manteca fundida 50 grs

Para el armado:
Manzana verde cantidad necesaria
Azúcar cantidad necesaria
Ron cantidad necesaria
Helado cantidad necesaria

Preparación:
Batir los huevos hasta homogeneizar, agregar la leche y batir nuevamente.

Cernir el harina con el polvo de hornear y la sal sobre la preparación anterior, hacerlo de a poco e ir batiendo para evitar que se formen grumos.

Agregar la manteca fundida, batir hasta integrar.

Colocar un film y llevar a la heladera por lo menos 1 hora, yo dejo la preparación de un día para el otro.

Pelar y cortar las manzanas en rodajas de unos 3 mm. de espesor, aproximadamente.

Aquí un detalle, esto lo hice solo para impresionar a Carlitos, que nobleza obliga, ni mosqueó. Con un cortante de 3 cm. de diámetro, cortar la manzana en monedas.

Otro detalle, uso una panquequera cuadrada de chapa de hierro, como habrán leído, no soy muy amante del anti adherente (Teflón), de hecho que Ustedes pueden usar la que más les guste. Colocar una media nuez de manteca en la panquequera caliente y distribuir.

Volcar un cucharón de masa y distribuir.

Colocar las monedas de manzana sobre la pasta aún líquida.

Espolvorear una o dos cucharadas de azúcar.

Una vez que la masa se encuentra cocida de un lado y prácticamente seca del otro, volcar sobre un plato, colocar otra media nuez de manteca en la panquequera, distribuir y deslizar el panqueque del lado crudo. No la doy vuelta en el aire, por el azúcar, como quiero que se caramelice, necesito agregar manteca a la panquequera, sin embargo la tentación es grande. :)

Espolvorear nuevamente azúcar sobre el lado cocido, verter un chorro de ron e inclinar la panquequera. Esto enciende el ron, que carameliza el azúcar agregada y le deja ese gustito de alcohol.

Colocar en un plato, agregar dos bochas de helado, en este caso de chocolate, yo hubiera preferido de crema americana, pero Carlitos quería de chocolate.

Cerrar y he aquí el resultado:

Se lo devoró, así, sin respirar, lo devoró.

Saludos y gracias por los comentarios.