Torta Galesa

Para completar el fin de semana preparé una torta galesa, la receta viene, a través de Doña Nelly, de la Sra. Chichí, quién vivió durante mucho tiempo en la patagonia argentina, y heredó de sus padres la presente receta. Según indica Doña Nelly, esta es la receta original, transmitida de generación en generación.
Les aseguro que la torta es exquisita y desconozco si realmente puede conservarse el tiempo que dicen, ya que en casa no dura más de dos días.

Ingredientes:

Manteca 500 grs.
Azúcar negra 500 grs.
Huevos 6 unidades
Miel 120 ml.
Canela 3 cucharadas colmadas
Nuez moscada 1 1/2 cucharadita
Coñac 80 ml.
Leche 120 ml.
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
Polvo de hornear 4 cucharaditas colmadas
Harina común 0000 750 grs.
Pasas de uva (sin semilla) 1 Kgr.
Frutas abrillantadas (confitadas) 300 grs.
Nueces 200 grs.

Preparación:
Batir la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema.

Agregar las yemas de a una hasta incorporar, continuar batiendo.

Agregar las especias (canela y nuez moscada) y el coñac, continuar batiendo.

Añadir la leche, el bicarbonato y la miel, batir hasta integrar.

Retirar de la batidora y tamizar la harina con el polvo de hornear, mezclar con movimientos envolventes.

Agregar las pasas, frutas confitadas y nueces, mezclar con una espátula. Reservar.

Batir las claras a punto nieve.

Añadir a la preparación y mezclar con movimientos envolventes, integrar bien.

Enmantecar y enharinar un molde, en particular, preparé la mitad de las medidas, por lo que el molde usado es de 26 cm. de diámetro.

Llevar a hormo medio bajo (160-170°C) durante dos horas, aproximadamente. Vayan revisando con un palito de brochette, hasta que salga seco.
Resultado:

Observaciones:
Para darle un toque autóctono, usé miel de caña, en lugar de miel de abejas, es un poco difícil de conseguir, sin embargo, si tienen la posibilidad, prueben que el resultado es espectacular.
Las pasas de uva que usé en la receta, tienen un par de meses macerando en coñac, como me imagino que muchos de Ustedes adquirirán pasas secas, les recomiendo colocarlas un día antes en el coñac, para luego usar este último en la preparación.

Saludos y gracias por los comentarios.