Varios al Asador

El viernes de la semana pasada me dije "Mañana me preparo un asado", compré un pechito de cerdo, un matambrito de cerdo y unos chinchulines (en realidad había un par de cosas más).

Qué pasó?, el sábado diluvió, persistente el tipo, salía a la terraza, pispeaba hacia arriba y nada, seguía lloviendo.
A las 4 de la tarde me dí por vencido, lo preparo mañana domingo aunque se caiga el cielo.
La noche del sábado, Marcela se comunica con la Tana, Grace y JC, y los invitamos a una experiencia gastronómica acuática para el domingo al mediodía.
Por suerte, el domingo no llovió y pude preparar lo siguiente:

Pechito de Cerdo Norteño (modificado)

 Ingredientes:
Pechito de Cerdo 1 corte.
Romero fresco a gusto.
Ajo a gusto.
Jengibre a gusto.
Limón 1 unidad.
Sal entrefina a gusto.

Preparación:
Picar finamente el ajo, el jengibre y quitar los tallos del romero.

Colocarlos en un mortero y machacarlos hasta integrar los sabores.

Realizar cortes profundos del lado de la carne en el pechito, con los dedos, colocar la pasta anterior en los tajos.

Exprimir el jugo del limón y salar.

Lo cerramos sobre los cortes y reservamos, por razones explicadas lo dejé de un día para el otro.

Matambre de Cerdo (a mi gusto)

 Ingredientes:
Matambre de cerdo 1 unidad.
Ají locoto a gusto.
Ajo a gusto.
Cebolla a gusto.
Salsa de soja a gusto.
Mostaza a gusto.

Preparación:
Picar finamente la cebolla y el ajo, aplicar refregando sobre el lado de la carne del matambre. Espolvorear el locoto.

Agregar la salsa de soja y la mostaza. Distribuir con las manos, me encanta tocar la comida cuando la preparo.

Cerrar sobre el adobo y reservar, al igual que en el caso anterior, de un día para el otro.

Chinchulines (según me enseñó un parrillero en Bahía Blanca hace unos 15 años atrás)
Ingredientes:
Chinchulines cantidad necesaria.
Ají picante a gusto.
Ajo a gusto.
Perejil a gusto.
Limón cantidad necesaria.
Sal gruesa cantidad necesaria.

Preparación:
Lavar los chinchulines en agua fría. Picar finamente el ajo y el perejil.

Agregar al bol de los chinchulines, todos los ingredientes y mezclar, con las manos :) Tapar con un film y llevar a la heladera. Los chinchulines deben quedar tapados por la preparación, no debe faltar limón.

A las 10 de la mañana del domingo, comencé con los preparativos, a las 11 puse en el fuego:

El matambre cerrado como un libro, con el adobo hacia adentro (a la derecha)
El pechito con el lado de los huesos hacia abajo, observen los cortes (centro atrás)
Los chinchulines escurridos (centro adelante)
Cociné todos los cortes a fuego bajo, pocas brasas, durante unas 3 horas aproximadamente.
Dando vuelta el matambre y luego abriéndolo, colocando el adobo hacia las brasas.
Girando el pechito cuando los huesos comienzan a quedar expuestos.
Girando los chinchulines a medida que se doran.
Obtuve el siguiente resultado:

Grace, JC y la Tana, pueden dar fe de como salió este asadito.
Aunque no lo crean, además, preparé una focaccia.
Esta publicación se la dedico a mi amiga virtual Myriam, que me pedía fotos del asado.
Saludos y gracias por sus comentarios.