Imperial Ruso

Tercera y última parte, ya tenemos los piononos, la plancha de merengue y las cremas.
Pero primero las aclaraciones:
1.- Mi amiga Ana, que tiempo atrás supo tener una panadería, me comentaba que lo armaban diferente, con otra disposición de las capas, por lo tanto tomen a esta como una de las tantas alternativas para el armado.
2.- Preparar el pionono y la plancha de merengue, no solo es un trabajo complejo, sino que además deben contar con ciertos elementos, que generalmente, no se disponen. Por lo tanto, si les interesa armar esta torta, busquen algún negocio de repostería, una panadería o un supermercado, donde los puedan comprar, son productos que normalmente se encuentran.
3.- Las cantidades indicadas a continuación dan como resultado una torta de 2,2 kgs.

Ahora si, vamos con el armado:

Ingredientes:
Pionono un plancha de 40 x 40 cm.
Merengue una plancha de 15 x 40 cm.
Crema pastelera la cantidad indicada en la receta.
Crema de manteca la cantidad indicada en la receta.
Nueces a gusto.
Crema Chantilly la cantidad indicada en la receta.
Merengue italiano la mitad de la indicada en la receta.
Cerezas al marrasquino a gusto.

Preparación:
Dividir el pionono en 4 partes iguales.

Tomar de a pares y distribuir en una de las planchas la mitad de la crema pastelera, repetir en el otro par. Presionar los piononos para evitar que se desprendan de la crema.

Aquí tenemos los piononos con la crema:

Retirar unos minutos antes de este paso la crema de manteca, a fin que se ablande un poco.

Tomar uno de los piononos unidos con crema, reservar el otro, distribuir la crema de manteca y agregar trozos de nueces.

Colocar la plancha de merengue y presionar levemente para unir la misma con la crema de manteca.

Distribuir la crema chantilly sobre la plancha de merengue.

Colocar el pionono con crema reservado, sobre la crema chantilly y presionar levemente.

Tomar un cuchillo de hoja recta (pueden hacer lo mismo que con la cuchara y lo reservan para la repostería :)) y distribuyan las cremas que sobresalen sobre los laterales de la torta, tratando de rellenar los huecos que aparecen, en caso que estos huecos sean grandes, tomen trocitos de merengue y los colocan unidos con cualquiera de las cremas. Otra alternativa es tomar un cuchillo y recortar las salientes.
En este caso dividí la torta en dos de 1,1 kgs.

Aquí pueden observar la distribución de capas, de acuerdo a la siguiente secuencia:
Pionono con crema pastelera.
Crema chantilly.
Plancha de merengue.
Crema de manteca.
Pionono con crema pastelera.

Tomar el merengue italiano y embadurnar la/las tortas con una fina capa.

A una, directamente la decoré con el merengue.

A la otra, con un cernidor, le distribuí chocolate en polvo y luego la decoré con merengue.

Resultados:

La/las tortas deben mantenerse refrigeradas.

Damas y Caballeros, esto es gracias al feriado del lunes pasado que me permitió disfrutar de mi cocina.
Como último comentario, les cuento que la mitad de una de estas tortas la llevé al trabajo, donde Ana, Romina y Matías se encargaron de devolverme el plato limpio. La otra mitad la llevó Marcela a una reunión de trabajo, donde no volvió ni el plato.
La otra torta se le estoy enviando a al Alfredo y a la Teresa, para que la disfruten en Catamarca.

Saludos y gracias por los comentarios.